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爆炒腰花是经典鲁菜，主料是猪腰、洋葱和青椒，经过爆炒制成，其口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。这道菜的成败关键取决于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆，对刀工和火候都有严格的要求。好的爆炒腰花，造型美观，色泽油润，花如麦穗，整而不碎，吃起来则醇香馥郁，清脆柔滑，其嫩无比，咀嚼之中有细密无骨的舒适感。
美食类型：鲁菜
美食推荐：山东良友富临大酒店、华能大厦、城南往事等鲁菜店
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